Học cách làm bánh trung thu truyền thống

Trong mâm cỗ Tết trung thu không thể thiếu đi món ăn truyền thống mang đậm bản sắc dân tộc đó là bánh trung thu. Đặc biệt trong những năm gần đây, xu hướng tìm về bánh trung thu hương vị truyền thống ở các cửa tiệm lâu đời trở nên phổ biến. Hình ảnh từng hàng người rồng rắn nối đuôi nhau xếp hàng chờ mua bánh trung thu truyền thống đã quá quen thuộc. Tuy nhiên, với đặc trưng bánh truyền thống nhân thập cẩm nhiều nguyên liệu, dự trữ lâu ngày, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lại trở nên đ

hoc-cach-lam-banh-trung-thu-truyen-thong

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh nướng:

  • Bột mì: 240gr
  • Nước đường: 160gr

Thông thường với cách làm bánh trung thu ở các cửa tiệm bánh nướng, nước đường được chuẩn bị trước khá lâu – khoảng nửa năm – để bánh có vỏ mềm, ngon hơn. Tuy nhiên, khi thực hiện ở nhà, các bạn có thể chuẩn bị nước đường trước khoảng 3 tuần là được.

  • Dầu phộng (hoặc dầu ăn thông thường): khoảng 30gr
  • Trứng gà: 1 lòng đỏ
  • Bơ đậu phộng: khoảng 2 muỗng café
  • Ngũ vị hương

Phần nhân mặn thập cẩm:

  • Hạt điều
  • Vừng rang
  • Hạt dưa (đã bóc)
  • Lạp xưởng
  • Mứt bí
  • Mứt sen
  • Mỡ đường
  • Đường bột
  • Mật ngô (corn syrup)
  • Dầu mè
  • Hắc xì dầu
  • Rượu trắng

huong-dan-lam-banh-trung-thu-truyen-thong

Nhớ là phải chuẩn bị khuôn nướng bánh nữa nhé!

Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân mặn thập cẩm

  • Trộn đều những nguyên liệu sau: Đường bột (2 muỗng canh đầy) + nước lọc (khoảng 4 muỗng canh) + mật ngô (50gr) + hắc xì dầu (1 muỗng café) + dầu mè (2 muỗng café) + rượu trắng.
  • Thái hạt lựu (càng nhỏ càng tốt) những nguyên liệu cho phần nhân bánh, để nhân bánh mặn thơm có thể cho thêm lá chanh thái sợi thật nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên.

  • Cho hỗn hợp đã khuấy đều vào phần nhân bánh đã thái nhỏ, đảo đều đến khi hỗn hợp thấm đều. Nếu quá khô có thể cho thêm mật ngô hoặc rượu, nếu quá ướt thì cho thêm một ít bột năng (hoặc bột gạo) để phần nhân dẻo, có thể vo viên lại được là đạt yêu cầu.

Bước 2: Làm vỏ bánh

  • Cho bột vào tô lớn qua một rây bột để bột mịn.
  • Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu còn lại vào.
  • Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp bột theo đường tròn để hỗn hợp bột hòa quyện với nhau.
  • Bột đạt yêu cầu là bột mịn, dẻo, nắn thành một khối bột không có vụn, không quá khô cũng không quá nhão.
  • Ủ bột bằng cách đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon ở nhiệt độ phòng khoảng 40 – 50 phút.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

  • Phần nhân vo viên nhỏ vừa ăn (có thể thêm nhân trứng muối)
  • Bánh trung thu ngon là vỏ bánh mỏng vừa, dàn đều, khi nướng xong không bị nứt mặt, nên bột sau khi ủ thì chia ra thành từng phần vừa đủ, dùng dụng cụ cán ra cho vừa với khuôn bánh.
  • Phủ một lớp bột hoặc một lớp dầu ăn vào trong khuôn bánh dể chống dính, sau đó lót bột và cho nhân vào, ép nhẹ để bánh có hình dạng của khuôn.

Bước 4: Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 – 190oC.
  • Tùy vào kích thước bánh mà nướng khoảng 5 – 10 phút, đến khi bánh chuyển sang màu hơi nâu vàng thì lấy ra.

  • Xịt một lớp nước trên khắp mặt bánh, để cho nguội rồi quết một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã đánh đều lên, cho lại vào lò nướng trong 3 – 5 phút cho mặt ngoài bóng đẹp là đã hoàn thành.

Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm tại nhà. Tết Trung thu cũng là tết đoàn viên, mong rằng trong ngày tụ họp gia đình, trên mâm cỗ chơi trăng, các bạn sẽ thành công với món bánh này nhé!

Tagged , ,