Bánh Tét Lá Cẩm

Hôm nay monngonplus.net sẽ hướng dẫn các bạn làm món Bánh Tét Lá Cẩm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình nhé .

Bánh Tét lá cẩm

NGUYÊN LIỆU

  • 1kg nếp ngỗng
  • 250g đậu xanh
  • 250g thịt ba rọi
  • 10 cái lòng đỏ trứng muối
  • 500g lá cẩm
  • 500g dừa nạo; Lá chuối hột, dây lát, muối, hạt nêm, đường, nước hành tỏi, hành lá

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

  • Nấu lá cẩm lọc lấy 1 chén nước cốt. Ngâm nếp 6 giờ bằng nước lá cẩm, vớt để ráo. Dừa nhồi kỹ vắt lấy 1 chén nước cốt + 2 chén nước dảo. Cho nước dảo dừa và nếp vào chảo, xào liên tục trên lửa nhỏ, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp đường và rót từ từ nước cốt dừa vào đến khi nếp chín 80% là được, để nguội chia làm 5 phần
  • Đậu xanh ngâm nở nấu với nước dảo dừa và 1 thìa cà phê muối, đánh nhuyễn. Phi thơm hành lá cắt nhỏ, cho đậu xanh vào xào vừa ráo, tắt bếp để nguội, chia làm 5 phần. Thịt rửa sạch, xắt sợi như ngón tay cái, ướp với 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước hành tỏi, để thấm 3 – 4 giờ. Lòng đỏ trứng cắt làm 4. Lấy đậu xanh bọc thịt và lòng đỏ trứng muối cho kín thành hình trụ
  • Xé lá chuối 30cm, lá dọc ở ngoài, bề láng quay ra, lá ngang ở trong. Múc nếp trải mỏng ra giữa lá, đặt nhân vào theo chiều dọc, gấp mí lá vào, cuộn tròn lại, gấp hai đầu lá vào tạo hình vuông. Dùng hai miếng lá chuối đặt góc vuông, túm đầu đòn bánh tét lại, cột dây lát ở giữa và dọc theo đòn bánh (gọi là cột gióng đầu). Chia đòn bánh thành khoảng đều nhau, dùng dây lát cột vòng quanh bánh, siết chặt, dây thừa quấn lại cột dính với nhau.
  • Lót lá chuối xuống đáy nồi, đổ 2/3 nước vào nồi cùng lá dứa, đun sôi rồi thả bánh vào nấu khoảng 5 tiếng là bánh chín.

Theo : Knorr.com.vn